Kayısı eşbabiye, 

Mişmiş kayısının yarılarak içindeki çekirdeğinin çıkarılması ile güneşte kuruması ile elde edilen ürüne kayısı eşbabiyesi denir. 

Kayısı eşbabiyesi  hafif ekşimsidir. Kayısı eşabbiyesi evlerde komposto  yapılarak tükedildiği gibi sadece kaynatılarak suyu içilerekte tüketilir. ..